반응형 실험1 생명과학 실험 주제 단백질 분해효소 특성 연구 세특 주제 탐구 생명과학1 생명과학 탐구주제 고민하고 있나요? 생활 속 생명과학 탐구주제를 찾고 있나요? 생명과학 세특 주제 또는 학생부 주제를 위해 고민하고 있다면 오늘 설명해드릴 주제를 잘 공부해보세요! 탐구하여 보고서 작성까지 쉽게 적용할 수 있습니다. 1. 육류의 단백질을 분해하는 이유는? 고기는 풍미가 좋고 부드러워야 좋은 품질이라 할 수 있다! 사람들이 먹기 알맞은 연화도를 유지하기 위해 근육의 상태에 따라 여러 가지 연화 방법을 사용한다. 육류의 근섬유를 횡으로 자르거나 또는 육류를 다지기도 한다. 필요에 따라서는 고기를 갈아먹기 좋게 만들며 기계적인 방법, 가열 조리 시 간장, 소금, 산을 이용하여 단백질을 부드럽게 하는 방법 그리고 사후 경직 후 숙성과정을 거치는 방법 또는 단백질 분해 효소를 사용하기도 한다. 이.. 2022. 12. 3. 이전 1 다음 반응형
